Mientras agricultores y ganaderos denuncian trabas legislativas que los están sacando del mercado, las organizaciones agrarias impulsan jornadas para promover la producción y el consumo de insectos como “proteína alternativa sostenible”. Empresas financiadas con fondos europeos, el Kit Digital y los Next Generation están detrás de talleres y formaciones que defienden la alimentación a base de gusanos y grillos frente a la proteína convencional. Un modelo que se presenta como innovación verde, pero que genera indignación en el sector primario, que acusa a las instituciones de incoherencia y de favorecer a grandes consorcios frente al campo español.
